Boeren Karnemelk

Onze karnemelk wordt op traditionele wijze gekarnd.

De rauwe melk gaat in de karnpasteurketel en wordt gepasteuriseerd tot 72 graden.
Daarna word de melk afgekoeld naar 22 graden en word het karnemelk zuursel toegevoegd.
De melk blijft 22 uur stil staan, ‘aanzuren’.
Na deze 22 uur word de melk gekarnd, de karn draait hard rond en hierdoor ontstaan er vetbolletjes die boven op de melk gaan drijven(de boter).
Vervolgens word de karnemelk afgetapt en blijft de boter achter in de karn.
De boter word schoongespoeld, gekneed en de boter is klaar voor in de bakjes!
Hierdoor ontstaat een heerlijke romige magere karnemelk en de echte boeren roomboter.